Carbohidratos ¿Qué son?
Son macronutrientes que tienen la característica esencial de producir energía para nuestras células.
Como la mayoría de los alimentos, no todos los carbohidratos se digieren de la misma manera y por lo tanto, esta característica influye en la reacción de nuestro cuerpo a la ingesta de hidratos de carbono.
Cuándo y cuánto engordan
Los carbohidratos en general no engordan, pero si consumimos muchos carbohidratos y no quemamos lo necesario vamos a coger peso, también hay que recordar que en nuestra dieta en muchas ocasiones el exceso de calorías viene por el consumo de carbohidratos y para quemar esas calorías es mejor hacerlo en horas diurnas a nocturnas, donde el consumo de calorías es menor.
Carbohidratos buenos y malos
Es incorrecto clasificar los carbohidratos como buenos y malos, lo que indica su clasificación es el índice glucémico pero si te preguntas ¿Cuáles son los carbohidratos que engordan? lo mas correcto es clasificarlos como carbohidratos de absorción rápida (azúcares) o lenta (almidón).
Azúcares
Van directamente a la sangre de forma rápida y su índice glucémico es alto.
Pasan de forma muy rápida a la sangre, por eso los alimentos que los contienen tienen un índice glucémico alto.
Estos hidratos de carbono de absorción rápida se encuentran en alimentos y bebidas como zumos, bollería, refrescos, gominolas y la mayoría de alimentos procesados.
Si estás pensando en perder peso, hay que eliminar estos alimentos de la dieta.
Almidones
Estos carbohidratos entran en el riego sanguíneo de forma más progresiva y por eso se llaman carbohidratos de absorción lenta.
Los hidratos de carbono de absorción lenta se pueden encontrar en los cereales, legumbres y las patatas.
Carbohidratos para bajar de peso
Cuando empezamos una dieta y sacamos la calculadora de calorías, nos preguntamos cuántos espaguetis puedo comer para seguir el régimen y conseguir bajar de peso.
Si calculamos la edad, el sexo, el índice de masa corporal y el deporte diario que practicamos se podría comer pasta sin engordar e incluso adelgazar, pero muy pocas personas hacen las cuentas tan exactas y en términos generales, el consumo total de carbohidratos diario debe ser del 50% de las calorías que necesitamos diariamente.
Carbohidratos y proteínas
Los carbohidratos proporcionan energía a nuestras células y las proteínas ayudan a mantener nuestros músculos, por lo tanto si hacemos una dieta muy estricta en carbohidratos, necesitaremos proteínas para conservar la masa muscular, ayudan a mantener nuestro metabolismo y a evitar el temido efecto rebote.
Fruta ¿son hidratos de carbono?
Aunque tienen almidones y azúcares tienen mucha fibra, y no se puede comparar con otro tipo de alimentos más dulces.
Las propiedades de las frutas no se pueden incluir en el grupo de los hidratos de carbono, la fruta aporta vitaminas y minerales y son un complemento perfecto en dietas de adelgazamiento.
Carbohidratos; alimentos en los que se encuentran
Teniendo en cuenta el índice glucémico alimentos con hidratos de carbono los ordenamos de la siguiente forma:
- Azúcar refinada: 63
- Azúcar moreno: 64
- Miel: 50 a 60 dependiendo de la planta
- Pan blanco de trigo: 72
- Pan Integral: 68
- Arroz integral: 69
- Arroz blanco: 73
- Refrescos: 68
- Galletas de avena: 50-60, según tengan más o menos azúcar
- Macarrones: 60
- Todo el yogur natural: 30
- Manzanas: 44
- Naranja: 45
Fuente de información: https://www.academianutricionydietetica.org/que-comer/carbohidratos-engordan/
